Le cake au citron moelleux qui illumine vos journées

Il y a des recettes qu’on garde précieusement dans un tiroir de la cuisine ou, avouons-le, dans un dossier “à refaire absolument” sur son téléphone. Ce cake au citron, c’est exactement ce genre de recette. Il est ultra moelleux, délicatement acidulé, facile à faire, et il parfume la maison d’un doux arôme de citron frais… Un vrai rayon de soleil, même les jours de pluie.

Et le meilleur dans tout ça ? Ce cake moelleux au citron est parfait pour les pauses café, les goûters improvisés ou simplement quand vous avez envie d’un petit moment pour vous. Prête à mettre un peu de bonheur dans le four ? C’est parti !

Pourquoi vous allez adorer ce cake au citron moelleux

Zéro robot, zéro stress. Juste un saladier, un fouet, et vos deux mains.
Un moelleux de rêve. Le mariage du beurre fondu et de la crème apporte un moelleux incomparable, à la fois léger et ultra fondant.
Un goût franc de citron. Les zestes + le jus + le sirop… l’équilibre parfait entre douceur et peps.
Conservation au top. Il est encore meilleur le lendemain, et peut même se congeler pour les envies de citron express !

Les ingrédients pour un cake au citron moelleux parfait

(Retrouvez les quantités exactes à la fin de l’article, prêtes à imprimer ou à enregistrer)

Pour le cake au citron :

Pensez à sortir les œufs à l’avance : à température ambiante, ils se mélangent mieux aux autres ingrédients.
Sucre en poudre – classique, il fait bien ressortir le goût du citron.
Farine + levure chimique – la base légère de ce cake.
Zestes de citron – bio de préférence, car on les utilise crus.
Beurre fondu – ajoute du fondant sans alourdir la pâte.
Crème liquide – donne cette texture si tendre et moelleuse.
Du jus de citron pressé ajoute une fraîcheur vive et naturelle, parfaite pour équilibrer la douceur du gâteau.

Pour le sirop :

Sucre + eau + jus de citron – ce sirop imbibe le cake, le fait briller et prolonge sa tendresse. Un petit geste qui change tout !

Comment préparer ce cake moelleux au citron ?

Étape 1 : Préchauffage et mise en place

Préchauffez le four à 165°C en chaleur tournante. Préparez votre moule à cake (25 x 8 x 8 cm), en le graissant légèrement et en le farinant, ou utilisez du papier cuisson pour un démoulage facile.

Étape 2 : La pâte

Dans un grand bol, fouettez les œufs, le sucre et les zestes pendant 2 minutes. Le mélange doit devenir mousseux et pâle.
Ajoutez le beurre fondu tiédi, la crème liquide et le jus de citron. Fouettez à nouveau 1 minute.
Incorporez la farine et la levure. Mélangez juste ce qu’il faut.

Astuce :

Pour que le cake se développe joliment au centre, tracez une ligne de beurre fondu (ou utilisez la lame d’un couteau trempée dans l’huile) sur le dessus de la pâte.

Étape 3 : Cuisson

Enfournez pour environ 50 minutes. Une lame plantée au cœur du cake doit ressortir sèche. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler sur une grille.

Étape 4 : Le sirop

Portez à ébullition le mélange d’eau, de sucre et de jus de citron jusqu’à ce qu’il devienne légèrement sirupeux. Imbibez généreusement le cake encore chaud à l’aide d’un pinceau, dessus ET côtés.

Étape 5 : Patience (mais pas trop)

Laissez refroidir 20 minutes. Pour un cake ultra moelleux, emballez-le encore tiède dans du film alimentaire. Il sera encore plus savoureux le lendemain !

Comment préparer ce cake moelleux au citron

Matériel nécessaire

Un moule à cake standard
Un grand saladier + un fouet
Une petite casserole
Une grille pour le refroidissement
Un pinceau de cuisine

Variantes à tester

Citron-pavot : ajoutez 1 cuillère à soupe de graines de pavot à la pâte.
Pour une variante plus douce et fruitée, vous pouvez utiliser du jus d’orange à la place du citron.
Glaçage royal : pour une finition pâtissière, nappez d’un glaçage citron-sucre glace.
Sans lactose : utilisez de la margarine et une crème végétale.

Conseils pour un cake au citron réussi

Utilisez des citrons bio (on garde les zestes, donc mieux vaut éviter les pesticides).
Ne battez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée.
N’oubliez pas le sirop, c’est LA touche qui fait toute la différence !
Enveloppez le cake encore tiède dans du film alimentaire : il conservera toute sa tendreté jusqu’au lendemain.

Idées pour le servir

Accompagné d’un thé Earl Grey pour un moment élégant.
En tranches fines, toasté légèrement avec un peu de confiture.
En version mini, pour offrir ou pour le brunch.

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Foire aux questions sur le cake au citron

Comment faire un cake au citron moelleux ?

C’est simple : des œufs, du sucre, du citron, du beurre fondu, de la crème… et un petit sirop pour finir. Suivez la recette pas à pas ci-dessus, et vous obtiendrez un cake au citron moelleux à souhait !

Comment conserver un cake au citron ?

Emballez-le dans du film alimentaire une fois refroidi. Il se garde 3 à 4 jours à température ambiante, à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Peut-on congeler un cake au citron ?

Oui ! Emballez-le entier ou en tranches dans du film puis dans un sac congélation. Il se conserve 2 mois au congélateur. Pour le déguster, laissez-le décongeler à température ambiante.

Peut-on remplacer la crème ?

Oui, par du yaourt nature ou une crème végétale, selon vos préférences. Cela changera légèrement la texture, mais le cake restera délicieux.

Puis-je ajouter un glaçage ?

Bien sûr ! Mélangez 100g de sucre glace avec 1 ou 2 cuillères à soupe de jus de citron pour un glaçage rapide et brillant.

Un cake au citron à refaire encore et encore

Ce cake au citron moelleux est un classique qu’on aime retrouver au fil des saisons. Il est simple, généreux, et toujours aussi réconfortant. Parfait pour partager… ou pour garder rien que pour soi (on ne dira rien ).

Vous l’avez testé ? Vous avez testé la recette ? Partagez vos impressions en commentaire ! Et si vous avez ajouté votre petite touche perso, je serais ravie de découvrir vos créations. Ajout de graines, d’un glaçage, de zestes d’orange ? Racontez-moi tout !

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