Recette cake aux courgettes moelleux : savoureux, léger et plein de soleil

Le cake salé courgette à préparer toute l’année (et surtout l’été !)

Si vous êtes à la recherche d’une recette cake aux courgettes moelleux, vous allez adorer celle-ci. C’est le genre de cake salé qu’on fait une fois… puis qu’on refait toutes les semaines tant il est simple, parfumé et incroyablement moelleux.

Ce cake aux courgettes coche toutes les cases : il est facile, plein de légumes, doux en bouche, avec une texture presque fondante grâce à la courgette. Parfait pour un pique-nique, un déjeuner léger, ou un dîner avec une salade fraîche. Et bonus ? C’est aussi un excellent moyen de faire manger des légumes aux plus réticents.

Et surtout, il entre parfaitement dans une alimentation équilibrée : on y glisse des légumes sans s’en rendre compte, et on évite les excès de matières grasses. Que demander de plus ?

Pourquoi vous allez craquer pour ce cake salé courgette

• Ultra moelleux : la courgette râpée apporte une humidité naturelle irrésistible.
• Riche en goût : l’alliance oignon, moutarde, romarin et fromage est juste parfaite.
• Facile à préparer : tout se fait en quelques étapes simples, avec des ingrédients du quotidien.
• Parfait à emporter : en tranches, dans une lunchbox ou sur une table d’apéro.
• Personnalisable à l’infini : Vous pouvez ajouter des noix, du fromage de chèvre, des tomates séchées… laissez libre cours à votre imagination !
• Economique et anti-gaspi : parfait pour utiliser un surplus de courgettes ou de restes de fromage.

Ce cake fait aussi un excellent plat unique végétarien. Ajoutez une salade de lentilles ou un taboulé et vous avez un repas complet et rassasiant !

Ingrédients pour un cake courgette fondant et parfumé

Voici ce qu’il vous faudra :

• Courgettes – de petites courgettes jeunes, à la peau fine
• Oignon – doux ou jaune, finement émincé
• Farine – fluide de préférence
• Levure chimique – pour un cake bien gonflé
• Œufs – à température ambiante
• Huile d’olive – pour une saveur méditerranéenne
• Crème liquide allégée – pour une texture fondante
• Gruyère râpé – ou comté selon vos préférences
• Moutarde – pour relever sans dominer
• Romarin sec – parfum subtil et irrésistible
• Sel, poivre – à ajuster selon vos goûts

📝 Les quantités exactes se trouvent en bas de l’article dans la fiche imprimable.

Astuce : vous pouvez remplacer la crème par du fromage blanc ou du yaourt nature, ce qui allégera encore davantage la recette sans sacrifier le moelleux.

Comment faire un cake aux courgettes moelleux en quelques étapes

1. Préparer les légumes

• Émincez finement l’oignon.
• Râpez les courgettes avec leur peau (inutile de les éplucher si elles sont jeunes et bio).
• Dans une poêle, faites revenir l’oignon avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
• Ajoutez les courgettes râpées, le romarin, le sel et le poivre. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen. Laissez tiédir.

Cette étape permet de faire évaporer un peu d’eau et de concentrer les saveurs, tout en gardant une texture fondante.

2. Préparer la pâte

• Dans un grand saladier, mélangez les œufs, la crème liquide, la moutarde et l’huile d’olive.
• Ajoutez ensuite la farine et la levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Incorporez les légumes cuits et refroidis, puis le fromage râpé. Rectifiez l’assaisonnement.

Ne mélangez pas trop longtemps après l’ajout de la farine : cela éviterait que le cake devienne dense à la cuisson.

3. Cuisson

• Préchauffez le four à 180°C, en mode chaleur tournante si possible.
• Beurrez un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson.
• Versez ensuite la pâte dans le moule, en veillant à bien la répartir.
• Enfournez pour 40 à 45 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.

Laissez tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Laissez le cake refroidir un peu avant de le démouler — il se tiendra mieux ainsi.

Astuces pour un cake salé courgette inratable

• Ne pas trop presser les courgettes : leur eau naturelle rend le cake plus moelleux.
• Ajoutez une poignée de noix ou pignons : pour une touche croquante.
• Variez les fromages : chèvre, feta ou parmesan font merveille.
• Ajoutez du jambon, des lardons ou du thon pour en faire un plat complet.
• Ajoutez des épices : un soupçon de curry, de cumin ou de paprika peut transformer complètement le goût du cake.

Et pour un visuel plus gourmand ? Saupoudrez le dessus du cake de graines de tournesol, de sésame ou même de fromage râpé avant cuisson. Ça croustille et c’est beau !

Idées pour le servir

• En tranches avec une salade verte vinaigrée.
• Coupé en cubes pour l’apéro.
• Dans un bento ou une lunchbox.
• Tiède avec un coulis de tomate maison.
• En accompagnement d’une soupe froide ou d’un gaspacho.
• Servez-le en tranches, accompagné d’une belle salade ou simplement sur du bon pain pour un repas maison savoureux.

Ce cake est aussi délicieux le lendemain, légèrement réchauffé ou même froid. Il se bonifie avec le temps !

D’autres desserts aux cakes que vous allez adorer:

• Cake au chorizo et chèvre
• Cake aux fruits confits extra moelleux

FAQ – Cake aux courgettes moelleux

Un cake aux courgettes moelleux à refaire tout l’été (et même après !)

Ce cake aux courgettes moelleux est un petit bonheur de simplicité et de goût. Moelleux, parfumé, facile à préparer et à emporter… il a tout pour plaire.

À servir aussi bien en été avec une salade fraîche qu’en hiver avec une soupe réconfortante, il s’adapte à toutes les saisons et toutes les envies.

Vous l’avez testé ? Dites-moi ce que vous en avez pensé ! Avez-vous tenté une version personnalisée ? Tomates séchées, olives, pesto ? Je suis curieuse de découvrir vos variations.

Et pour encore plus de recettes salées de saison, suivez-moi sur Pinterest ou abonnez-vous à la newsletter !

Print