Gâteau aux carottes : un classique moelleux, ultra facile à réaliser

Le gâteau aux carottes, c’est un peu le caméléon des desserts : à la fois doux, légèrement sucré, moelleux à souhait et délicieusement parfumé. Il a traversé les modes, les pays et les cuisines du monde entier pour s’imposer comme un indétrônable des pauses gourmandes. Si vous ne savez pas comment faire un gâteau aux carottes, cette version est faite pour vous : simple, rapide, et avec des ingrédients du placard.

Parfait au petit-déjeuner, à l’heure du thé ou en dessert, ce gâteau est la preuve que la carotte a toute sa place en pâtisserie. Et promis, même les sceptiques en redemandent !

Pourquoi vous allez adorer ce gâteau aux carottes

• Moelleux incroyable grâce aux carottes râpées et à l’huile qui apportent une texture fondante.
• Facile et rapide : une seule préparation, pas besoin de matériel sophistiqué.
• Goût doux et équilibré, qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes.
• Parfait pour recycler des carottes fatiguées du bac à légumes.
• Personnalisable à l’infini : noix, épices, glaçage… on s’amuse !
• Bonne conservation : il garde son moelleux plusieurs jours.
• Recette adaptée aux intolérances : facilement modifiable en version sans lactose ou sans gluten.

Ingrédients du gâteau aux carottes

• Carottes : fraîches, râpées ou hachées finement. Elles apportent moelleux, humidité et une touche naturellement sucrée. Préférez-les bio si possible, et conservez la peau si vous les lavez bien.
• Oeufs : ils donnent de la structure et aident à l’émulsion des ingrédients. Utilisez-les à température ambiante pour une meilleure intégration dans la pâte.
• Lait : pour assouplir la pâte et l’aérer. Du lait végétal fonctionne aussi très bien ici.
• Sucre : pour sucrer sans excès. Le sucre blanc peut être remplacé par du sucre complet pour une version plus rustique et parfumée.
• Huile d’arachide : elle remplace le beurre et permet d’obtenir un cake souple et fondant. Vous pouvez aussi utiliser de l’huile de coco fondue ou de l’huile de tournesol.
• Farine : l’ingrédient de base pour donner de la tenue au gâteau. La farine de blé classique est idéale, mais vous pouvez opter pour un mélange sans gluten.
• Levure chimique : indispensable pour faire lever le gâteau et le rendre aéré.
• Vanilline : pour un arôme doux et familier. On peut aussi utiliser de la vanille liquide ou en poudre selon ce que vous avez sous la main.

Comment faire un gâteau aux carottes

1. Préchauffez le four à 180°C. Chemisez un moule rond de 24 cm avec du papier cuisson pour un démoulage plus facile.
2. Préparez les carottes : lavez-les, épluchez-les (ou pas, selon leur origine), puis râpez-les finement à la main ou avec un robot.
3. Dans un grand bol, mélangez l’huile, le lait, les oeufs et le sucre jusqu’à obtention d’une texture homogène. Vous pouvez utiliser un fouet à main ou électrique.
4. Ajoutez la farine, la vanilline et la levure chimique au mélange liquide. Mélangez doucement pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
5. Incorporez les carottes râpées à la pâte avec une spatule pour bien les répartir.
6. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec le dos d’une cuillère.
7. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre du gâteau : la lame doit ressortir propre.
8. Laissez tiédir avant de démouler, puis transférez sur une grille pour le refroidissement complet.

Matériel nécessaire

• Un saladier ou grand bol
• Une cuillère en bois ou une spatule
• Un fouet (manuel ou électrique)
• Un moule rond de 24 cm
• Du papier cuisson
• Une grille pour le refroidissement
• Un robot ou une râpe manuelle pour les carottes
• Un verre doseur et une balance pour les ingrédients

Astuces pour réussir votre gâteau aux carottes

• Utilisez des carottes bien fraîches pour une texture optimale et un parfum plus prononcé.
• Ne râpez pas les carottes trop longtemps à l’avance pour qu’elles ne perdent pas leur humidité.
• Ne battez pas trop la pâte après l’ajout de la farine : cela risquerait de la rendre dense et de faire retomber le gâteau.
• Pour un effet encore plus gourmand, ajoutez une pincée de sel pour relever les saveurs.

Variantes possibles

• Ajoutez des épices : cannelle, muscade, gingembre pour une version plus chaleureuse et réconfortante. C’est la version traditionnelle aux USA !
• Incorporez des fruits secs : raisins, noix, noisettes, amandes effilées ou même pistaches.
• Glacez le gâteau avec un frosting au cream cheese ou au mascarpone pour une touche américaine inimitable.
• Ajoutez des zestes d’orange ou de citron pour une saveur fraîche et acidulée.
• Version vegan : remplacez les œufs par une compote de pommes, du tofu soyeux ou de la purée de banane.

Idées pour le servir

• Accompagné d’un thé noir aux épices ou d’un café corsé pour le goûter.
• Avec une cuillère de yaourt nature, de la crème fouettée ou une boule de glace vanille pour le dessert.
• En carrés pour un brunch ou un pique-nique, ça change du traditionnel quatre-quarts !
• Saupoudré de sucre glace ou de zestes d’agrumes pour un visuel plus chic.

D’autres desserts aux gâteaux que vous allez adorer :

• Gâteau aux pommes caramélisées
• Gâteau au yaourt au chocolat
• Gâteau à l’orange
• Gâteau au yaourt à l’ananas caramélisé
• Gâteau aux noix moelleux léger et fondant

FAQ autour du gâteau aux carottes

Ce qu’on en pense 🌿

Cette recette du gâteau aux carottes est une perle de simplicité et de saveur. Parfaite pour un goûter sans chichi, elle met tout le monde d’accord à la première bouchée. En plus, elle est adaptée aux intolérants au lactose ou au gluten avec quelques ajustements. Que vous cherchiez le meilleur gâteau aux carottes ou juste une bonne idée pour finir un sachet de carottes oubliées, ce cake est la réponse.

Partagez vos variantes préférées ou vos astuces en commentaire ! Et retrouvez encore plus de gâteaux aux carottes recettes et gourmandises maison sur le blog.

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