Cigares de Courgettes Croustillants au Fromage Feta et Mozzarella

L’été est la saison rêvée pour cuisiner léger, frais et croustillant. Si vous êtes à la recherche d’une recette aussi gourmande que pratique pour vos entrées ou vos repas sur le pouce, ces cigares de courgettes croustillants au fromage feta et mozzarella vont tout simplement vous séduire. À mi-chemin entre le samoussa et le rouleau de printemps, ils sont parfaits en apéritif dinatoire, pour accompagner une salade ou pour enrichir un buffet d’été. Inspirés des saveurs méditerranéennes, ils marient à merveille la fraîcheur de la courgette à la douceur des fromages fondants.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Parce que c’est une recette d’été idéale : légère, croustillante, et pleine de goût
• Parce qu’elle est rapide à préparer et peut se faire à l’avance
• Parce que ces cigares peuvent être servis aussi bien en entrée fraîche qu’en plat léger
• Parce qu’ils font un malheur à l’apéritif, au même titre que les célèbres Pêches au Thon
• Parce qu’ils conviennent aux végétariens et peuvent être adaptés à différents régimes

Ingrédients des Cigares de Courgettes au Fromage

• Courgettes : râpées finement, elles apportent de la fraîcheur et du moelleux à la garniture. Choisissez-les jeunes et fermes.
• Fromage feta : son goût salé et sa texture friable contrastent délicieusement avec la mozzarella.
• Mozzarella : pour le côté fondant à cœur après cuisson. Préférez la mozzarella spéciale cuisson, plus sèche.
• Œuf : il lie la garniture et aide à la tenue à la cuisson.
• Farine : très peu suffit pour donner un peu de corps au mélange.
• Feuilles de brick : leur croustillant incomparable donne toute la texture à cette recette.
• Huile d’olive : pour une cuisson dorée au four, tout en légèreté.
• Sel, poivre : pour équilibrer les saveurs.
• Herbes de Provence (optionnel) : elles parfument subtilement la garniture.

Comment faire les Cigares de Courgettes Croustillants

1. Préparer la garniture

Commencez par râper les courgettes à l’aide d’une râpe à gros trous. Placez-les ensuite dans un torchon propre et pressez fermement pour éliminer un maximum d’eau. Cette étape est cruciale pour éviter que la garniture ne détrempe les feuilles de brick.

Dans un grand saladier, mélangez les courgettes râpées, la feta émiettée, la mozzarella coupée en petits dés, l’œuf, la farine, les herbes de Provence (si vous en utilisez), le sel et le poivre. Remuez bien pour obtenir un mélange homogène.

2. Monter les cigares

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Prenez une feuille de brick et découpez-la en deux pour faciliter le roulage. Sur le bord arrondi de chaque demi-feuille, déposez une bonne cuillère à soupe de la préparation. Rabattez les côtés, puis roulez la feuille sur elle-même de façon serrée pour former un cigare. Fermez l’extrémité avec un peu d’huile ou d’eau pour sceller.

3. Cuisson

Déposez les cigares sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Cela leur permettra d’obtenir une belle couleur dorée sans les frire. Enfournez pour 15 à 20 minutes. Les cigares doivent être bien dorés et croustillants à la sortie du four.

4. Service

Servez les cigares chauds ou tièdes. Ils peuvent être accompagnés d’une sauce au yaourt citronnée, d’une sauce tomate maison, ou d’un dip à base de fromage blanc et herbes.

Matériel nécessaire

• Une râpe à légumes
• Un torchon propre
• Un saladier
• Une cuillère à soupe
• Un pinceau de cuisine
• Une plaque de cuisson
• Du papier cuisson

Astuces pour réussir vos cigares

• Bien presser les courgettes : c’est la clé pour des cigares croustillants.
• Ne surchargez pas les feuilles de brick : une cuillère de farce suffit.
• Variez les fromages : ajoutez un peu de parmesan ou de fromage de chèvre pour plus de caractère.
• Ajoutez un zeste de citron dans la farce pour une note fraîche et estivale.
• Servez avec une sauce fraîche comme du tzatziki ou un dip au yaourt et citron.

Variantes possibles

• Version épicée : ajoutez une pincée de piment doux ou de paprika fumé dans la garniture.
• Version sans gluten : remplacez les feuilles de brick par des feuilles de riz humidifiées.
• Version vegan : remplacez les fromages par une préparation végétale et supprimez l’œuf.
• Avec des légumes en plus : ajoutez des carottes râpées ou des petits pois à la farce.

Idées pour les servir

• En apéritif avec un assortiment de dips colorés
• En entrée avec une salade verte ou de roquette
• En plat léger accompagné de semoule ou de taboulé
• Dans une lunchbox, coupés en deux avec quelques crudités
• En buffet froid ou brunch salé

FAQ autour des Cigares de Courgettes

Peut-on préparer ces cigares à l’avance ? Oui, vous pouvez les rouler à l’avance et les conserver au réfrigérateur, crus, jusqu’au moment de les cuire. Vous pouvez aussi les cuire à l’avance et les réchauffer quelques minutes au four.

Puis-je les congeler ? Tout à fait ! Congelez-les crus sur une plaque, puis transférez-les dans un sac congélation. Il suffira de les cuire directement au four sans décongélation préalable.

Faut-il absolument utiliser des feuilles de brick ? Elles sont idéales pour le croustillant, mais des feuilles de filo peuvent aussi convenir. Veillez à bien les badigeonner d’huile.

Peut-on les cuire à la poêle ? Oui, avec un filet d’huile d’olive, vous pouvez les faire dorer quelques minutes de chaque côté. Ils seront un peu plus riches mais tout aussi savoureux.

Quels autres légumes peut-on utiliser ? Des carottes, épinards, ou même des restes de légumes grillés fonctionnent très bien.

Ce qu’on en pense

Ces Cigares de Courgettes au Fromage Feta et Mozzarella sont devenus un incontournable des repas d’été. À la fois légers, croustillants et pleins de saveurs, ils s’adaptent à toutes les occasions. Leur succès rappelle celui des Tomates Farcies à l’Avocat ou des Pêches au Thon : des idées simples, fraîches et qui font toujours leur petit effet. Essayez-les une fois, et vous verrez qu’il sera difficile de ne pas les refaire !

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