Verrines Framboise, Mascarpone & Éclats de Meringue

Vous cherchez un dessert qui combine fraîcheur, crémeux et croquant en une seule bouchée ? Ces verrines framboise, mascarpone & éclats de meringue sont exactement ce qu’il vous faut ! Parfaites pour les beaux jours ou pour clôturer un dîner sur une note légère mais savoureuse, ces petites douceurs font sensation à chaque fois. L’association de la framboise acidulée, de la crème onctueuse au mascarpone et du croustillant de la meringue est tout simplement irrésistible.

Pourquoi vous allez adorer ces verrines

• Elles sont rapides et faciles à préparer.
• Elles ne demandent aucune cuisson au four.
• Elles offrent un jeu de textures gourmand : fondant, crémeux et croustillant.
• Elles sont visuellement élégantes pour impressionner vos invités.

Ingrédients des verrines framboise, mascarpone & éclats de meringue

• Framboises fraîches : elles apportent de la fraîcheur et une acidité naturelle. Vous pouvez les remplacer par des framboises surgelées si besoin.
• Sucre : pour adoucir le coulis.
• Mascarpone : le roi de la texture onctueuse, avec une saveur légèrement sucrée.
• Crème fraîche épaisse : pour apporter de la légèreté à la crème mascarpone.
• Extrait de vanille : pour un parfum subtil qui rehausse l’ensemble.
• Meringues : elles ajoutent du croquant et une touche sucrée aérienne.

Comment faire des verrines framboise, mascarpone & éclats de meringue

1. Préparez le coulis de framboise : dans une casserole, chauffez les framboises avec le sucre à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles se décomposent. Laissez refroidir.
2. Réalisez la crème au mascarpone : dans un bol, fouettez le mascarpone avec la crème fraîche et la vanille jusqu’à l’obtention d’une texture homogène et crémeuse.
3. Montez les verrines : dans chaque verrine, déposez une couche de coulis de framboise, une couche de crème au mascarpone, et répétez jusqu’à remplissage.
4. Ajoutez les meringues : parsemez le dessus de chaque verrine d’éclats de meringue.
5. Réservez au frais : placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Matériel nécessaire

• Un bol et un fouet (manuel ou électrique)
• Une casserole pour le coulis
• Une spatule
• Des verrines ou petits verres transparents
• Une cuillère à soupe

Astuces pour réussir vos verrines

• Goûtez vos framboises avant d’ajouter le sucre : si elles sont très sucrées, vous pouvez en mettre moins.
• N’hésitez pas à filtrer le coulis pour enlever les petits grains si vous souhaitez une texture plus lisse.
• La crème fraîche épaisse doit être bien froide pour mieux se fouetter avec le mascarpone.
• Ajoutez les meringues juste avant de servir pour qu’elles gardent leur croustillant.

Variantes possibles

• Avec d’autres fruits : remplacez les framboises par des fraises, des myrtilles ou un mélange de fruits rouges.
• Version chocolatée : incorporez quelques copeaux de chocolat noir entre les couches.
• Sans lactose : utilisez un mascarpone végétal et une crème à base de soja ou de coco.
• Sans sucre ajouté : remplacez le sucre par un peu de sirop d’érable ou du miel.

Idées pour le servir

• Servez ces verrines apportées à table sur un plateau coloré, avec une cuillère assortie.
• Pour un effet « wow », ajoutez une feuille de menthe ou un zeste de citron vert sur le dessus.
• Parfaites pour un buffet de desserts ou un brunch estival.

FAQ autour des verrines framboise, mascarpone & éclats de meringue

Ce qu’on en pense

Cette recette de verrines est un vrai petit bijou de fraîcheur. Elle conjugue simplicité de préparation, gourmandise et esthétique. Que ce soit pour un déjeuner en famille, un apéritif dînatoire ou un dessert rapide entre amis, c’est un succès assuré. Adoptez-la sans attendre !

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