Biscuits au Chorizo : Des Petites Bouchées Savoureuses

Vous cherchez une recette simple, rapide et pleine de caractère pour l’apéritif ? Ne cherchez plus. Ces biscuits au chorizo sont exactement ce qu’il vous faut. Avec leur texture sablée, leur petit goût fumé et fromager, et leur format bouchée, ils se préparent en un clin d’œil et disparaissent tout aussi vite ! Une recette maison ultra conviviale, parfaite pour les grandes tablées ou les petits comités. Si vous avez aimé les Bouchées Parmesan et Chorizo, cette version biscuitée vous offrira une variante tout aussi gourmande avec une touche croustillante en plus.

Table des Matières

Pourquoi vous allez adorer ces biscuits au chorizo

Ils sont irrésistiblement fondants grâce au beurre et à la farine travaillée façon sablé.
Le chorizo apporte du caractère et s’associe à merveille avec le fromage.
Rapides à préparer : une demi-heure suffit pour les avoir sous la dent.
Polyvalents : à servir en apéritif, en accompagnement d’une soupe ou même en pique-nique.
Une recette modulable selon vos envies : douce, forte, ou même avec des herbes.

Ingrédients des biscuits au chorizo et emmental

Voici ce qu’il vous faudra pour préparer ces petites bouchées savoureuses :

Farine : elle constitue la base sèche et assure la texture sablée typique.
Beurre : préférez-le demi-sel pour encore plus de goût.
Chorizo : choisissez-le selon votre tolérance au piquant. Le doux plaira au plus grand nombre.
Emmental râpé : il fond à la cuisson et se mêle à la pâte pour un parfum légèrement noiseté.
Oeuf : pour lier tous les ingrédients.
Paprika doux : pour colorer et parfumer sans être trop présent.

Comment faire des biscuits au chorizo

1. Préparer le chorizo

Commencez par couper le chorizo en tout petits dés ou hachez-le finement au couteau. Cela permettra de bien répartir les morceaux dans la pâte et d’obtenir une cuisson homogène.

2. Travailler la pâte

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le paprika et l’emmental râpé. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et sablez la pâte du bout des doigts, comme pour une pâte à crumble.

Incorporez ensuite l’œuf et le chorizo haché. Pétrissez jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène.

3. Façonner les biscuits

Farinez très légèrement le plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 1 cm. Utilisez un emporte-pièce pour découper des formes (rondes, étoiles, etc.) ou formez des petites boules aplaties à la main.

4. Cuisson

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 12 à 15 minutes. Surveillez bien la cuisson : les bords doivent être dorés, mais pas brûlés.

5. Refroidissement et service

Une fois cuits, laissez les biscuits tiédir 5 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour un refroidissement complet. Cela permet d’éviter qu’ils ne ramollissent.

Matériel nécessaire

Une planche et un couteau
Un saladier
Un emporte-pièce (facultatif)
Une plaque de cuisson
Du papier sulfurisé

Astuces pour réussir vos biscuits au chorizo

Utilisez du beurre bien froid : cela aide à garder la texture sablée.
Le chorizo libère du gras à la cuisson, donc inutile d’en mettre trop.
Pour un goût plus relevé, optez pour du chorizo fort et ajoutez une pincée de piment d’Espelette.
Vous pouvez congeler la pâte crue ou les biscuits cuits pour une préparation en avance.

Variantes possibles

Chorizo et comté : pour un goût plus prononcé et une texture encore plus croustillante.
Sans gluten : remplacez la farine par un mélange riz/maïzena.
Version végétarienne : utilisez du chorizo végétal et ajoutez un peu d’oignon confit.
Herbes aromatiques : ajoutez du thym, de l’origan ou du romarin dans la pâte.

Idées pour les servir

En accompagnement d’un verre de vin blanc sec ou de sangria.
Sur un plateau apéritif aux côtés d’autres bouchées comme des gougères, des roulés au jambon, ou des olives marinées.
Avec une soupe froide comme un gaspacho pour une touche espagnole.
Emportés en pique-nique ou dans une lunchbox pour une pause salée.

FAQ autour des biscuits au chorizo

Peut-on les faire à l’avance ?

Oui ! Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi congeler la pâte crue.

Quelle différence entre un biscuit sablé et un feuilleté ?

Le biscuit sablé a une texture friable et fondante, grâce à la préparation du beurre en petits morceaux. Le feuilleté est plus léger, avec des couches successives.

Peut-on les faire sans oeuf ?

Oui, vous pouvez remplacer l’oeuf par un peu de crème ou un substitut végétal.

Faut-il éplucher le chorizo ?

Oui, il est préférable de retirer la peau, surtout si elle est rigide, pour une meilleure intégration dans la pâte.

Ce qu’on en pense

Ces biscuits au chorizo sont une valeur sûre pour vos apéros ! Entre leur texture crousti-fondante et leur goût puissant de chorizo, difficile d’y résister. En quelques minutes, ils transforment un simple moment convivial en délice fait maison. Essayez-les une fois, vous les ajouterez à votre carnet de recettes sans hésiter !