Gâteau au yaourt à l’ananas caramélisé : un dessert tropical et ultra moelleux

Besoin d’un dessert simple, fruité et qui fait de l’effet sans y passer des heures ? Le gâteau au yaourt à l’ananas caramélisé est LA recette qu’il vous faut. C’est le parfait mariage entre le classique gâteau au yaourt de nos grand-mères et une touche exotique apportée par l’ananas. Bonus ? Son effet renversé et caramélisé impressionne toujours vos convives, pour un minimum d’efforts !

Que ce soit pour un goûter du dimanche, un pique-nique ou un anniversaire improvisé, ce gâteau coche toutes les cases : il est rapide, moelleux, fruité et préparé avec des ingrédients du placard. Et il y a ce petit quelque chose de nostalgique et d’envoûtant dans le parfum du caramel mêlé à l’ananas qui nous transporte sous les tropiques.

Pourquoi vous allez adorer ce gâteau au yaourt à l’ananas caramélisé

Super facile à faire, même pour les débutants.
Ultra moelleux, grâce au yaourt et à la maïzena.
Effet “gâteau renversé” bluffant avec peu d’effort.
Une touche exotique qui change des classiques.
Un dessert qui se transporte facilement pour toutes les occasions.
Sans beurre, l’huile de tournesol rend la texture plus légère et digeste.
Zéro gaspillage : on utilise toute la boîte d’ananas (et parfois même le sirop !).

Ingrédients du gâteau au yaourt à l’ananas caramélisé

Yaourt nature : base incontournable pour la texture moelleuse et pour doser les autres ingrédients facilement (gardez le pot vide comme mesure).
Sucre : un pot pour sucrer la pâte, plus un peu pour le caramel.
Farine + maïzena : l’association des deux donne un gâteau léger et fondant.
Huile de tournesol : remplace le beurre, apporte du moelleux sans alourdir la préparation.
Oeufs : ils lient les ingrédients entre eux et permettent au gâteau de gonfler joliment.
Levure chimique : pour une belle levée et une mie aérée.
Ananas au sirop : une solution pratique pour apporter saveur, humidité et une belle décoration.
Sucre + eau pour le caramel : créent cette couche brillante et savoureuse qui transforme ce cake en véritable dessert de fête.

Comment faire un gâteau au yaourt à l’ananas caramélisé

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un moule à charnière, versez les morceaux de sucre et l’eau, puis faites caraméliser à feu doux jusqu’à obtention d’une belle couleur ambrée. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
Dans un saladier, mélangez le yaourt, les oeufs, l’huile, le sucre, la farine, la maïzena et la levure jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
Egouttez les tranches d’ananas, réservez le sirop. Vous pouvez le réduire à la casserole avec un peu de sucre pour napper le gâteau après cuisson.
Disposez joliment les tranches d’ananas sur le caramel figé. Vous pouvez aussi les couper en petits morceaux pour les insérer dans la pâte.
Versez la pâte dans le moule, en veillant à bien recouvrir les fruits.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau.
Démoulez à chaud : retournez le moule sur le plat de service pendant qu’il est encore tiède pour éviter que le caramel ne colle.

Astuces pour réussir votre gâteau

Utilisez un moule antiadhésif ou bien beurré si vous n’avez pas de moule à charnière.
Si vous n’avez pas de maïzena, remplacez-la par de la farine pour garder les proportions.
Ajoutez une pincée de sel dans la pâte pour rehausser les arômes.
Pour une version encore plus parfumée, ajoutez un peu de zeste de citron vert ou de vanille liquide.
Pour une touche festive, flambez l’ananas au rhum avant de l’ajouter au moule.

Variantes possibles

Ananas frais : évidemment plus parfumé que la version en conserve. Attention à bien le choisir mûr !
Gâteau renversé à la banane : utilisez des rondelles de banane à la place de l’ananas pour une version plus douce.
Version exotique coco-ananas : ajoutez 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée dans la pâte.
Gâteau allégé : remplacez la moitié du sucre par de la compote de pomme non sucrée.

Idées pour le servir

Avec une crème chantilly vanillée ou un trait de caramel au beurre salé.
En parts individuelles avec un thé glacé maison.
En dessert, accompagné de morceaux d’ananas frais ou d’un coulis de mangue.
Pour le brunch, présenté en cubes, avec un mix de fruits frais et du granola.

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FAQ autour du gâteau au yaourt à l’ananas caramélisé

Puis-je le préparer à l’avance ?

Oui, il est même meilleur le lendemain. Le caramel s’imprègne dans le gâteau, et l’ananas renforce sa saveur. Conservez-le dans une boîte hermétique ou sous une cloche à température ambiante (ou au frais en été).

Peut-on utiliser un autre fruit ?

Oui ! Ce gâteau est très flexible. Essayez-le avec des pêches, des mangues, voire même des figues ou des prunes pour l’automne.

Comment éviter que le caramel colle au moule ?

Utilisez un moule à charnière ou un moule bien beurré. Démoulez toujours à chaud. Si besoin, passez un couteau fin sur les bords avant de retourner.

Peut-on le congeler ?

Oui, mais sans le caramel pour un meilleur résultat. Congelez-le en parts individuelles, bien emballées. Décongelez à température ambiante ou quelques secondes au micro-ondes.

Peut-on le faire sans gluten ?

Bien sûr ! Utilisez un mélange de farine de riz et de maïzena. Ajoutez une demi-cuillère à café de gomme de xanthane si vous l’avez pour améliorer la tenue.

Ce qu’on en pense 🍍

Ce gâteau au yaourt à l’ananas caramélisé est le parfait compromis entre tradition et évasion. On garde la simplicité du gâteau au yaourt qu’on aime tant, et on y ajoute une touche tropicale, visuelle et savoureuse. Moelleux, coloré, et surtout économique, c’est un dessert qui a tout bon.

Il épatera vos convives au moment du service, mais surtout, il ravira les papilles de tous, petits comme grands. Une recette sans stress, sans batteur électrique ni pesée fastidieuse, mais avec un maximum de réconfort.

💬 Et vous, vous le préférez en version classique ou twistée avec de la coco ? Partagez vos idées en commentaire !