Description
Un gâteau aux noix moelleux, naturellement sans gluten, au goût intense de noix et à la texture fondante. Parfait pour un goûter rustique ou un dessert réconfortant.
Ingredients
Scale
- 250 g de poudre de noix (environ 600 g de noix entières à décortiquer)
- 6 œufs
- 120 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th.6) pendant 10 minutes.
- Faites fondre le beurre à feu doux, puis laissez-le tiédir hors du feu.
- Préparez la poudre de noix : mixez finement les cerneaux ou pilez-les, en laissant quelques éclats pour plus de texture.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu et tiédi, puis une pincée de sel. Mélangez bien.
- Incorporez la poudre de noix au mélange précédent.
- Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’un fouet manuel ou d’une spatule.
- Tapissez un moule à manqué de 23 cm de papier cuisson. Versez-y la préparation.
- Enfournez pour 45 minutes. Si le dessus colore trop rapidement, couvrez avec une feuille d’aluminium.
- Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau ou un pique : elle doit ressortir propre.
- Laissez tiédir, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
Notes
- Ce gâteau est encore meilleur le lendemain.
- Conservez-le dans une boîte hermétique jusqu’à 4 jours à température ambiante.
- Vous pouvez ajouter une touche de vanille ou de cannelle pour varier les parfums.
- À servir nature, ou avec une cuillère de crème fouettée ou un filet de miel.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Gâteau sans gluten
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 370
- Sugar: 15g
- Sodium: 60mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 17g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 2g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 110mg
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