Description
Un gâteau aux pommes caramélisées irrésistiblement moelleux, enrichi de ricotta et accompagné d’une crème vanille onctueuse. Un dessert parfait pour impressionner vos invités.
Ingredients
Scale
- 8 cuillères à soupe de sucre pour le caramel
- 2 pommes
- 250 g de ricotta
- 3 œufs
- 150 g de sucre de canne complet
- 100 g de farine de riz
- 50 g de farine de maïs
- 100 g de maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de miel
- Pour la crème :
- 250 ml de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de miel
Instructions
- Préparez le caramel : faites fondre le sucre à feu doux jusqu’à une belle couleur ambrée. Répartissez dans le moule.
- Fouettez les œufs avec le miel jusqu’à ce que le mélange double de volume.
- Tamisez ensemble la farine de riz, la farine de maïs, la maïzena et la levure chimique.
- Travaillez la ricotta avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Assemblez : incorporez la mousse d’œufs à la ricotta, puis ajoutez les farines tamisées et le zeste de citron.
- Épluchez et tranchez les pommes, disposez-les sur le caramel refroidi.
- Versez la pâte sur les pommes et lissez la surface.
- Faites cuire à feu doux avec couvercle pendant 45 minutes. La surface doit être dorée et ferme au toucher.
- Démoulez le gâteau tant que le caramel est encore chaud.
- Préparez la crème : chauffez le lait avec la vanille. Fouettez les jaunes d’œufs avec le miel et la maïzena.
- Versez le lait chaud sur le mélange d’œufs, fouettez, puis faites épaissir à feu moyen.
- Servez la crème chaude avec le gâteau tiède.
Notes
- Utilisez des pommes fermes pour une meilleure tenue à la cuisson.
- Ne laissez pas trop durcir le caramel avant de disposer les pommes.
- Le gâteau est meilleur tiède avec la crème vanille maison.
- Vous pouvez ajouter une pointe de cannelle ou de cardamome dans la pâte pour varier les saveurs.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 320
- Sugar: 24g
- Sodium: 140mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 95mg
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