Gâteau aux pommes et aux poires : le duo fruité qui sent bon l'automne

Le gâteau aux pommes et aux poires, c’est la recette doudou par excellence. Imaginez un moelleux tout doux, gorgé de fruits fondants, avec ce petit parfum de vanille et cette touche légèrement caramélisée à la surface. Ce gâteau est une véritable madeleine de Proust pour beaucoup d’entre nous : simple, accessible, et tellement réconfortant.

Entre la tendresse des poires et la fraîcheur acidulée des pommes, ce duo fait des merveilles. C’est le dessert idéal pour les dimanches en famille, les petits-déjeuners douillets ou encore les goûters improvisés. Bonus ? C’est une recette qui permet d’utiliser des fruits un peu fatigués, et donc de lutter contre le gaspillage alimentaire.

Pourquoi vous allez adorer ce gâteau aux pommes et aux poires

Un gâteau de saison qui fait la part belle aux fruits d’automne.
Texture ultra moelleuse, grâce à l’huile et aux fruits qui fondent à la cuisson.
Parfum délicat de vanille, qui enrobe tout le gâteau d’une douceur irrésistible.
Facile à préparer, même pour les débutants.
Peu d’étapes et pas de robot nécessaire : un saladier, une cuillère et le tour est joué.
Un gâteau léger, parfait pour finir un repas sur une note fruitée sans lourdeur.
Se conserve très bien pendant plusieurs jours et peut même être congelé.

Ingrédients du gâteau aux pommes et aux poires (version enrichie)

Pour la pâte, incorporez deux poires et deux pommes détaillées en petits dés, puis réservez une poire et une pomme coupées en tranches pour la décoration. Elles ajouteront du fondant et une agréable touche d’acidité.
Oeufs à température ambiante : pour un mélange bien homogène et aéré.
Sucre : blanc ou roux, selon vos préférences. Il caramélisera légèrement en surface.
Farine : pour donner de la structure. Vous pouvez y mêler un peu de fécule de maïs pour légerété.
Huile de tournesol : pour une texture souple et un goût neutre.
Lait : pour détendre la pâte.
Levure chimique : pour faire gonfler le gâteau.
Zeste et jus d’un citron : le zeste donne du parfum, le jus préserve la fraîcheur des fruits.
Vanille naturelle ou sucre vanillé : pour parfumer subtilement.
Une pincée de sel : pour réhausser l’ensemble des saveurs.

Comment faire un gâteau aux pommes et aux poires (nouvelle version)

Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un moule de 24 cm. Tapissez-le de chapelure ou de sucre pour une croûte légèrement croustillante.
Lavez, épluchez et coupez deux poires et une pomme en petits dés. Coupez la dernière poire en quartiers et l’autre pomme en fines rondelles pour la décoration.
Zestez et pressez le citron, puis arrosez les fruits avec le jus pour éviter qu’ils noircissent.
Dans un grand bol, battez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et triple de volume.
Tamisez la farine, la fécule et la levure, puis ajoutez-les au fur et à mesure en alternant avec l’huile et le lait.
Incorporez le zeste de citron, la vanille et la pincée de sel.
Ajoutez les fruits coupés en dés à la pâte, puis mélangez doucement.
Versez la préparation dans le moule. Disposez harmonieusement les tranches de pomme et de poire sur le dessus.
Enfournez pour environ 50 minutes à 1 heure. Testez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.
Laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

Matériel nécessaire

Un grand saladier
Un fouet ou une cuillère en bois
Une spatule
Une planche à découper et un couteau
Un moule rond (24 cm de diamètre)
Du papier sulfurisé
Une grille de refroidissement

Astuces pour réussir votre gâteau aux pommes poires

Utilisez des fruits très mûrs mais encore fermes : ils apporteront de la saveur sans rendre la pâte trop liquide.
Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade dans la pâte pour une note chaleureuse.
Si vos fruits sont juteux, roulez-les légèrement dans de la farine avant de les intégrer à la pâte : cela empêchera qu’ils ne tombent au fond.
Pour un gâteau encore plus parfumé, zestez un citron ou une orange dans la pâte.
Saupoudrez le dessus du gâteau de sucre roux avant d’enfourner pour une croûte caramélisée irrésistible.

Variantes possibles

Ajoutez des noix ou des noisettes concassées pour du croquant.
Incorporez quelques pépites de chocolat noir pour un mariage fruité et gourmand.
Pour une version plus rustique, remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amande.
Vous pouvez aussi réaliser un gâteau renversé : disposez les fruits dans le fond du moule avec un peu de beurre et de sucre, puis versez la pâte par-dessus.
Pour une version sans lactose, utilisez un lait végétal (amande, avoine, riz).

Idées pour le servir

En dessert avec une crème anglaise maison.
Pour le goûter, accompagné d’un thé épicé ou d’un jus de pomme chaud.
Servi tiède avec une boule de glace vanille ou caramel au beurre salé.
Coupé en cubes pour un brunch ou buffet sucré.
Tartiné de confiture de poire ou gelée de coing pour encore plus de fruité.

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FAQ autour du gâteau aux pommes et aux poires

Puis-je le préparer à l’avance ?

Oui, il est même meilleur le lendemain car les saveurs se mélangent encore mieux. Conservez-le sous cloche à température ambiante pendant 2 à 3 jours.

Peut-on utiliser uniquement des pommes ou uniquement des poires ?

Absolument ! Adaptez la recette en fonction des fruits que vous avez sous la main.

Est-ce que je peux utiliser des fruits en conserve ?

Oui, mais veillez à bien les égoutter et à réduire un peu le sucre de la recette si les fruits sont au sirop.

Comment congeler ce gâteau ?

Coupez-le en parts, emballez-les individuellement dans du film alimentaire puis dans un sac de congélation. Il se conserve 2 à 3 mois.

Convient-il aux enfants ?

Oui, c’est une excellente façon de leur faire manger des fruits de façon ludique et savoureuse.

Ce qu’on en pense 🍏🍐

Ce gâteau aux pommes et aux poires coche toutes les cases : il est moelleux, parfumé, sain, et réconfortant. C’est le genre de gâteau qu’on aime faire encore et encore, parce qu’il fait l’unanimitié à chaque fois. Il incarne parfaitement l’esprit de la cuisine maison : simple, chaleureuse et pleine de saveurs.

Vous l’avez testé ? Partagez vos variantes en commentaire ! Plutôt gateaux poire pomme classiques ou adeptes de la version gâteau renversé ? On a hâte de lire vos retours !