Description
Une délicieuse marmite de fruits de mer accompagnée d’une sauce rouille savoureuse.
Ingredients
Scale
- 400 g de filets de poisson blanc (cabillaud, merlu, etc.)
- 300 g de crevettes décortiquées
- 300 g de moules nettoyées
- 200 g de calamars coupés en anneaux
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 3 tomates pelées et concassées
- 1 poireau émincé
- 1 carotte coupée en rondelles
- 1 c. à café de safran
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 1,5 L de fumet de poisson
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- 1 jaune d’œuf
- 1 gousse d’ail (pour la sauce rouille)
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 10 cl d’huile d’olive (pour la sauce rouille)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 tranche de pain trempée dans du bouillon de poisson
Instructions
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les tomates concassées, le poireau, la carotte, le safran et le bouquet garni. Laisser mijoter pendant quelques minutes.
- Incorporer le fumet de poisson et porter à ébullition.
- Ajouter les filets de poisson, les crevettes, les moules et les calamars. Cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.
- Pour la sauce rouille, mélanger le jaune d’œuf, l’ail, le piment de Cayenne, le jus de citron et l’huile d’olive dans un bol jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Servir la marmite de la mer chaude, accompagnée de la sauce rouille.
Notes
- Vous pouvez ajouter d’autres fruits de mer selon vos préférences.
- Servez avec du pain croustillant pour un repas complet.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisiner à la casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 150 mg
Keywords: Marmite de la Mer, Sauce Rouille, plat principal