Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez la laisser lever au réfrigérateur toute une nuit. Elle développera encore plus de saveur.

Puis-je utiliser de la levure fraîche ?

Bien sûr, comptez environ 20 g de levure fraîche pour cette recette. Faites-la dissoudre dans le lait tiède.

Vérifiez que le lait n’était pas trop chaud, que votre levure est active, et que l’endroit de repos est suffisamment chaud.

Ajoutez un peu de farine, petit à petit, jusqu’à ce qu’elle devienne maniable. Attention à ne pas en mettre trop.

Elle se conserve 2 à 3 jours dans un sac en tissu ou une boîte hermétique. Elle peut aussi être congelée.

Une pâte à brioche maison simple et rapide à réaliser, idéale pour des petits-déjeuners gourmands ou des goûters faits maison.

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Dans un petit bol, mélangez la levure avec le lait tiède et une pincée de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre, le beurre fondu et le zeste de citron.
Ajoutez la levure activée, puis la farine et le sel petit à petit. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique.
Laissez lever 1h à 1h30 dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazez la pâte et façonnez selon vos envies (boules, tresse, etc.).
Laissez lever encore 30 à 40 minutes.
Dorez avec du lait ou de l’œuf battu et enfournez 20 à 25 minutes à 180°C jusqu’à ce que la brioche soit dorée.

Le lait ne doit pas être trop chaud, sinon il tue la levure.
Vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au frais toute la nuit.
La brioche se congèle très bien une fois cuite et refroidie.

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