Description
Un délicieux ragoût de cabillaud et crevettes, parfait pour un repas réconfortant.
Ingredients
Scale
- 900 g de filet de cabillaud
- 225 g de crevettes cuites (taille 16/20), sans carapaces
- 20 g de beurre
- 2 échalotes, finement ciselées
- 2 poireaux, pelés, émincés finement
- 2 carottes, pelées, coupées en petits dés
- 1 litre de bouillon de poisson ou de poule, chaud
- 120 ml de vin blanc
- 1 pincée de safran ou curcuma
- Sel et poivre au goût
- 1/2 jus de citron
- 2 jaunes d’œuf
- 220 ml de crème entière
- Un peu de persil pour garnir
Instructions
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter les échalotes, les poireaux et les carottes, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Incorporer le bouillon chaud et le vin blanc, puis porter à ébullition.
- Ajouter le cabillaud et les crevettes, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Assaisonner avec le safran, le sel, le poivre et le jus de citron.
- Dans un bol, mélanger les jaunes d’œuf et la crème, puis incorporer ce mélange dans le ragoût en remuant bien.
- Servir chaud, garni de persil.
Notes
- Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de la crème allégée.
- Ce plat se marie bien avec du riz ou des pommes de terre.
- Vous pouvez remplacer le cabillaud par un autre poisson blanc si désiré.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plats principaux
- Method: Cuisiner à la casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 3 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 150 mg
Keywords: Ragoût de Cabillaud et Crevettes, plats principaux