Recette cake aux fruits confits extra moelleux (20 minutes)

Le gâteau réconfortant par excellence, à déguster en toute saison

Ah… le cake aux fruits confits. Rien qu’à entendre son nom, on imagine déjà son parfum suave, sa texture tendre, et ces petits éclats colorés qui fondent sous la dent. Si vous cherchez une recette cake aux fruits confits extra moelleux, celle-ci est faite pour vous. Inspirée de la tradition pâtissière anglaise, mais revisitée avec une touche française bien généreuse, elle vous garantit un résultat fondant, équilibré, et délicieusement parfumé.

Que ce soit pour une pause thé, un goûter gourmand ou même pour offrir, ce gâteau aux fruits confits est une valeur sûre. Il se conserve très bien, voyage parfaitement et plaît à toutes les générations. Et en prime ? Il fait partie de ces gâteaux qui gagnent en goût au fil des jours, comme les bons vins.

Pourquoi vous allez adorer ce cake aux fruits confits moelleux

• Texture extra moelleuse : grâce aux œufs, au beurre et à une cuisson maîtrisée.
• Parfumé juste ce qu’il faut : un soupçon d’agrume (ou de rhum !), des zestes et des fruits confits bien choisis.
• Richement garni : chaque tranche regorge de cerises, d’écorces et de raisins fondants.
• Se conserve plusieurs jours : et devient même meilleur avec le temps !
• Parfait à offrir : bien emballé, il fait un cadeau maison toujours apprécié.
• Facile à préparer : pas besoin de robot ou d’ustensiles complexes.

Et le meilleur ? Ce cake plaît aussi bien aux amateurs de douceurs anciennes qu’aux petits curieux qui n’ont jamais goûté de gâteau aux fruits confits. Une vraie recette de famille.

Ingrédients pour un cake généreux et parfumé

Voici ce qu’il vous faut pour réaliser un cake aux fruits confits extra moelleux dans un moule de 32 x 9 cm :

• Œufs – frais et à température ambiante pour une meilleure émulsion
• Sucre – classique, blanc ou blond
• Beurre – doux, fondu puis refroidi
• Farine – type T45 ou T55, pour une texture souple
• Levure chimique – pour une belle levée (2 sachets de 7 g)
• Jus d’agrumes (ou rhum) – clémentine, citron ou orange, selon vos goûts
• Cerises confites – entières pour un effet visuel et fondant
• Fruits confits coupés – cubes d’agrumes ou de melon confit
• Raisins secs – de Corinthe ou blonds
• Le zeste de citron est optionnel, mais il ajoute une note fraîche et légèrement acidulée qui fait toute la différence.

Astuce : vous pouvez faire tremper les raisins secs dans un peu de jus ou de rhum tiédi pour les réhydrater avant de les incorporer. Résultat garanti moelleux ! Et pensez à fariner légèrement tous les fruits pour éviter qu’ils ne tombent au fond du cake pendant la cuisson.

Cake fruits confits recette pas à pas

1. Préparer les fruits

• Coupez les fruits confits si nécessaire.
• Rincez légèrement les cerises confites si elles sont très sucrées.
• Faites tremper les raisins secs 10 minutes dans un peu de jus tiède ou de rhum, puis égouttez-les.
• Saupoudrez légèrement les fruits d’une cuillère de farine pour éviter qu’ils ne tombent au fond du cake.

2. Préparer la pâte

• Préchauffez le four à 165°C (chaleur tournante).
• Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
• Ajoutez le beurre fondu tiédi et le jus d’agrume ou le rhum.
• Incorporez ensuite la farine tamisée avec la levure.
• Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans trop travailler.
• Ajoutez délicatement les fruits à la pâte.

3. Cuisson

• Versez la pâte dans un moule beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson).
• Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour bien répartir la pâte.
• Enfournez pour environ 50 à 60 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.

Laissez tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Patience : ce cake est encore meilleur le lendemain !

Matériel nécessaire

• Un moule à cake de 32 cm x 9 cm
• Un saladier ou grand bol de préparation
• Un fouet ou batteur électrique
• Une spatule souple
• Une balance de cuisine pour plus de précision
• Ce gâteau est encore meilleur après 24 heures de repos – les arômes ont eu le temps de s’harmoniser.
• Du papier cuisson (ou du beurre et de la farine pour chemiser le moule)

Variantes à tester

• Avec des noix ou des amandes effilées pour plus de croquant
• Version rhum-raisin avec plus de raisins secs et un bon rhum brun
• Glaçage au sucre citronné : sucre glace + jus de citron pour une touche brillante
• Ajout de pépites de chocolat pour un twist plus moderne et gourmand
• Cake marbré fruits confits et cacao : divisez la pâte en deux, incorporez du cacao à l’une des moitiés, puis alternez les couches

Astuces pour un cake aux fruits confits réussi à tous les coups

• Ne pas trop battre la pâte après ajout de la farine : cela garde le moelleux.
• Utilisez un moule métallique pour une cuisson plus homogène.
• Pesez vos fruits pour garantir l’équilibre des textures.
• Laissez-le reposer toute une nuit avant de le déguster : vous verrez, les saveurs deviennent plus intenses et équilibrées.
• Conservation : dans du film alimentaire ou une boîte hermétique, jusqu’à 5 jours.
• Variez les fruits selon les saisons : ananas confit, gingembre, zestes d’orange confits… c’est un terrain de jeu pour les gourmands !

Et pourquoi ne pas ajouter une touche d’épices ? Un soupçon de cannelle ou de muscade donnera une note chaleureuse irrésistible à votre cake.

Idées pour le servir

• En tranches épaisses au petit-déjeuner, avec un café noir.
• À l’heure du thé, accompagné d’un Earl Grey ou d’un thé de Noël.
• Coupé en petits cubes pour garnir un plateau de douceurs maison.
• Emballé dans du papier kraft et une ficelle pour un cadeau gourmand.
• Avec une boule de glace vanille ou un filet de crème anglaise pour un dessert élégant.
• Toasté légèrement avec une noisette de beurre pour une version crousti-fondante !

D’autres desserts aux cakes que vous allez adorer:

• Cake au chorizo et chèvre
• Cake aux courgettes moelleux

FAQ – Cake aux fruits confits

Un cake aux fruits confits à refaire encore et encore

Ce cake aux fruits confits moelleux est un classique intemporel qu’on aime retrouver sur nos tables, au fil des saisons. Il évoque la tradition, la générosité, et ces souvenirs d’enfance où un bon gâteau maison faisait toute la différence.

Vous l’avez testé ? Racontez-moi en commentaire vos impressions ! Et si vous avez ajouté une touche perso – zestes d’orange, épices, fruits secs originaux – j’ai hâte de découvrir vos variantes.

Pour encore plus de recettes traditionnelles revisitées, retrouvez-moi sur Pinterest ou dans ma newsletter gourmande. Et surtout… régalez-vous !

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