Description
Un cake aux fruits confits extra moelleux, riche en saveurs et en couleurs, parfait pour les goûters d’hiver, les fêtes ou tout simplement pour le plaisir. Une recette traditionnelle facile à réussir, et encore meilleure le lendemain.
Ingredients
Scale
- 6 œufs
- 225 g de sucre
- 225 g de beurre
- 337 g de farine
- 2 sachets de levure chimique (7 g chacun, soit 14 g au total)
- 30 ml de jus d’orange, citron ou clémentine (ou de rhum selon la tradition)
- 240 g de cerises confites entières
- 120 g de fruits confits coupés
- 90 g de raisins secs
- Zeste de citron (facultatif)
Instructions
- Coupez les fruits confits si nécessaire. Rincez légèrement les cerises confites si elles sont très sucrées.
- Faites tremper les raisins secs dans un peu de jus tiède ou de rhum pendant 10 minutes, puis égouttez-les.
- Saupoudrez légèrement tous les fruits d’une cuillère de farine pour éviter qu’ils ne tombent au fond du cake.
- Préchauffez le four à 165°C (chaleur tournante).
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre fondu tiédi et le jus d’agrume (ou le rhum). Mélangez.
- Incorporez la farine tamisée avec la levure chimique.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène sans trop la travailler.
- Ajoutez délicatement les fruits confits à la pâte.
- Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné ou chemisé de papier cuisson.
- Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour bien répartir la pâte.
- Enfournez pour 50 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Attendez complet refroidissement avant dégustation.
Notes
- Pour encore plus de moelleux, laissez reposer le cake 24 h avant dégustation.
- Vous pouvez remplacer le jus par du rhum pour un goût plus traditionnel.
- Conservez le cake bien emballé dans un film alimentaire ou une boîte hermétique.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Gâteau
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part (sur 10)
- Calories: 370
- Sugar: 28g
- Sodium: 120mg
- Fat: 17g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 100mg
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