Recette du cake marbré : le goûter nostalgique qui fait toujours sensation

Ah, la recette du cake marbré… Rien que le nom évoque les souvenirs d’enfance, les dimanches pluvieux passés en famille, et l’odeur rassurante d’un gâteau tout juste sorti du four. Ce classique de la pâtisserie maison est une véritable madeleine de Proust.

Ce qui fait le charme de ce cake marbré, c’est son duo irrésistible de vanille et de chocolat, entremêlés dans une texture moelleuse à souhait. Un jeu de marbrures qui fait toujours son petit effet à la découpe. Et surtout : un gâteau simple, mais qui ne passe jamais inaperçu. Il est aussi délicieux le jour même que le lendemain, et se transporte facilement pour les goûters d’école ou les pique-niques.

En bonus ? C’est une recette qu’on peut revisiter à l’infini selon les envies, les saisons, ou ce qu’on a sous la main. Bref, un indispensable à avoir dans son carnet de recettes !

Pourquoi vous allez adorer cette recette du cake marbré

Facile à réaliser, même sans grande expérience en pâtisserie.
Double plaisir : une pâte vanillée douce et une pâte chocolatée intense.
Texture fondante grâce au beurre et au lait.
Effet visuel garanti avec ses marbrures maison.
Convient à toutes les occasions : petit-déjeuner, goûter, dessert…
Se conserve très bien pendant plusieurs jours, et peut même être congelé.
Idéal pour les enfants : à la fois ludique à préparer et délicieux à manger.

Ingrédients du cake marbré (pour 10 personnes)

Pour la pâte claire :

Beurre ou margarine : on l’utilise ramolli pour obtenir une texture aérée. Il apporte richesse, fondant et saveur. Le beurre demi-sel peut aussi ajouter une légère touche salée qui rehausse le goût global du gâteau.
Sucre en poudre : il permet de sucrer la pâte tout en contribuant à la légèreté de la texture lorsqu’il est bien mélangé avec le beurre. Certains aiment aussi utiliser un mélange de sucre blanc et de sucre roux.
Sel : une toute petite pincée suffit à faire ressortir les arômes, en particulier celui du chocolat.
Sucre vanillé : donne un parfum doux et gourmand à la pâte claire. Une alternative consiste à utiliser de la vanille en poudre ou quelques gouttes d’extrait de vanille.
Œufs : ils apportent du liant et aident à créer une pâte homogène et bien levée. Ils contribuent aussi à la couleur dorée du cake.
Farine : la base de toute pâte à gâteau. Elle donne la structure au cake et permet une belle tenue à la découpe.
Maïzena (fécule de maïs) : utilisée pour alléger la pâte, elle apporte une texture plus tendre et plus moelleuse. On peut aussi la remplacer par de la poudre d’amande pour une version plus parfumée.
Levure chimique : c’est l’agent levant qui permet au gâteau de gonfler de manière homogène et d’obtenir une belle hauteur.
Lait : il rend la pâte plus souple et évite qu’elle ne soit trop compacte. Il joue aussi un rôle dans le moelleux final. Le lait peut être remplacé par un lait végétal (amande, avoine, soja) pour une version sans lactose.

Pour la pâte foncée :

Sucre supplémentaire : il compense l’amertume naturelle du cacao non sucré. Ce petit ajout équilibre la partie chocolatée.
Cacao en poudre non sucré : pour une belle intensité chocolatée, sans excès de sucre. Veillez à choisir un cacao de bonne qualité.
Lait : ici, il permet de diluer le cacao et d’harmoniser la pâte foncée avec la pâte claire, pour garder une texture similaire entre les deux moitiés de pâte.

Comment faire un cake marbré maison

Préchauffez votre four à 175-190°C (ou thermostat 2-3 pour un four à gaz).
Dans un grand saladier, crémez le beurre ramolli avec le sucre, le sel et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’une texture mousseuse. Cette étape est essentielle pour incorporer de l’air dans la pâte et garantir un bon volume au gâteau.
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Cela permet de mieux émulsionner la pâte et d’éviter les grumeaux.
Tamisez ensemble la farine, la Maïzena et la levure chimique, puis incorporez-les progressivement au mélange précédent en alternant avec le lait. Cette alternance assure une bonne absorption des liquides et des poudres, sans surmélanger la pâte.
Divisez la pâte en deux portions égales. Gardez-en une nature (pâte claire).
Dans l’autre moitié, ajoutez le sucre supplémentaire, le cacao non sucré et le lait. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène et foncée.
Versez les deux pâtes dans un moule beurré en les alternant (par cuillerées ou en couches). Puis, avec une fourchette, dessinez des spirales pour créer l’effet marbré. C’est ce geste qui donne au cake son look signature.
Enfournez pour environ 50 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides.
Laissez refroidir 15 minutes avant de démouler. Pour une découpe nette, attendez que le gâteau soit totalement refroidi.

Matériel nécessaire

Un grand saladier
Un fouet ou batteur électrique
Une maryse ou spatule
Un tamis ou une passoire fine
Un moule à cake (30 cm de long)
Une fourchette pour l’effet marbré
Un four préchauffé
Papier cuisson (optionnel, pour faciliter le démoulage)

Astuces pour réussir votre cake marbré

Utilisez des œufs et du lait à température ambiante pour une pâte plus homogène.
Ne travaillez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée : cela risquerait de la rendre dense.
Pour un cake encore plus parfumé, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille liquide ou de rhum ambré.
Vous pouvez aussi remplacer une partie du lait par de la crème liquide ou de la crème fraîche pour un cœur encore plus fondant.
Pour intensifier le goût chocolat, incorporez une poignée de pépites ou de morceaux de chocolat dans la pâte foncée.

Variantes possibles

Ajoutez des pépites de chocolat dans la pâte foncée pour plus de gourmandise.
Remplacez le cacao par du cacao praliné ou du chocolat fondu pour une saveur plus douce.
Ajoutez un zeste d’orange ou de citron pour une touche fruitée et raffinée.
Pour une version plus légère, remplacez le beurre par du yaourt nature ou de la compote de pommes.
Remplacez la vanille par de la fleur d’oranger pour une note méditerranéenne.

Idées pour le servir

En tranches fines avec un cappuccino ou un chocolat chaud, pour une pause cocooning.
En cubes, lors d’un brunch familial, accompagnés de fruits frais.
En dessert avec une crème anglaise, une boule de glace à la vanille ou au chocolat.
Tartiné de confiture maison ou d’un voile de pâte à tartiner pour le goûter.
En version mini dans des moules à muffins pour des portions individuelles.

FAQ autour du cake marbré

Peut-on utiliser de la margarine ?

Oui, cela fonctionne tout aussi bien et rend le cake un peu plus léger. C’est une bonne alternative végétale.

Comment obtenir un marbrage réussi ?

Versez les deux pâtes en couches alternées, puis utilisez une fourchette pour former des spirales. Ne mélangez pas trop pour conserver l’effet visuel.

Peut-on congeler le cake marbré ?

Oui ! Une fois refroidi, emballez-le bien (film alimentaire + sac congélation) et congelez-le jusqu’à 3 mois.

Le cake est sec, que faire ?

La prochaine fois, ne le laissez pas trop cuire. Ajoutez un ingrédient humide comme de la crème fraîche, du yaourt ou de la compote de pomme à la pâte.

Est-ce que je peux remplacer la farine blanche ?

Oui, par de la farine semi-complète ou un mélange sans gluten si besoin. Ajustez l’hydratation selon la texture souhaitée.

Ce qu’on en pense

Cette recette du cake marbré est un indispensable. Moelleux, réconfortant, esthétique… il fait toujours l’unanimité autour de la table. La vraie recette du cake marbré, celle qui réconcilie petits et grands, amateurs de chocolat et fans de vanille. Il se prépare en toute simplicité, se conserve bien, et se décline à l’infini selon l’humeur du moment.

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