Description
Un dessert irrésistible à base de praliné, parfait pour les amateurs de douceurs.
Ingredients
Scale
- Pour le praliné :
- 125 g d’amandes
- 125 g de noisettes
- 160 g de sucre
- 40 g d’eau
- Une pincée de fleur de sel
- Pour la dacquoise noisette :
- 125 g de poudre de noisettes torréfiée
- 110 g de sucre glace
- 125 g de blancs d’œufs
- 50 g de sucre
- 20 g de fécule
- Pour la crème pâtissière :
- 220 g de lait
- 50 g de jaunes d’œufs
- 20 g de sucre
- 25 g de maïzena
- Pour la crème mousseline praliné :
- La totalité de la crème pâtissière
- 150 g de beurre pommade
- 150 g de praliné
Instructions
- Préparez le praliné en chauffant le sucre et l’eau jusqu’à obtenir un caramel, puis ajoutez les amandes et noisettes. Laissez refroidir et mixez.
- Pour la dacquoise, montez les blancs en neige et incorporez délicatement le sucre glace, la poudre de noisettes et la fécule.
- Étalez la préparation sur une plaque et faites cuire au four à 180°C pendant environ 15 minutes.
- Pour la crème pâtissière, faites chauffer le lait. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena, puis incorporez le lait chaud. Faites épaissir sur le feu.
- Pour la crème mousseline, incorporez le beurre pommade et le praliné à la crème pâtissière refroidie.
- Montez le dessert en alternant les couches de dacquoise et de crème mousseline praliné.
Notes
- Le praliné peut être préparé à l’avance et conservé dans un bocal hermétique.
- Pour une texture plus légère, vous pouvez ajouter un peu de crème fouettée à la crème mousseline.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 25 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 50 mg
Keywords: Succès au Praliné, Dessert