Description
Un plat principal savoureux et coloré, le Tajine de Légumes est une délicieuse recette méditerranéenne qui ravira les végétariens.
Ingredients
Scale
- 3 carottes, coupées en rondelles
- 2 courgettes, coupées en morceaux
- 2 pommes de terre, coupées en quartiers
- 1 poivron rouge, coupé en lamelles
- 1 oignon, émincé
- 2 tomates, coupées en dés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 200 g de pois chiches cuits
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 pincée de cannelle
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de coriandre fraîche (facultatif)
- 500 ml de bouillon de légumes
- Sel, poivre au goût
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’oignon émincé et l’ail haché, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Incorporer les carottes, les courgettes, les pommes de terre et le poivron rouge. Faire sauter pendant environ 5 minutes.
- Ajouter les tomates, les pois chiches, le curcuma, le cumin, le gingembre, le paprika et la cannelle. Bien mélanger.
- Verser le bouillon de légumes et assaisonner avec du sel et du poivre. Porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter la coriandre fraîche avant de servir, si désiré.
Notes
- Ce plat peut être servi avec du pain ou du couscous.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes selon vos préférences.
- Le Tajine de Légumes se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijotage
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 10g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Tajine de Légumes, plat principal, Saveurs Méditerranéennes, plat végétarien