Tarte aux Myrtilles Amandine : Un Délice Fruité et Fondant

Envie d’un dessert à la fois fondant, fruité et croustillant ? Cette tarte aux myrtilles amandine est exactement ce qu’il vous faut. Alliant une pâte sablée dorée, une crème amandine moelleuse et une généreuse compotée de myrtilles, cette recette fait chavirer les papilles. C’est une tarte qui se savoure en toute saison, avec des fruits frais ou surgelés. Facile à réaliser, elle sera parfaite pour un dîner en famille, un goûter entre amis ou un dessert de fête.

Table des Matières

Pourquoi vous allez adorer cette tarte aux myrtilles amandine

Une alliance parfaite de textures : croustillant de la pâte sablée, moelleux de la crème amandine, douceur acidulée de la compotée.
Des ingrédients simples : rien de compliqué, tout se trouve facilement en épicerie.
Une recette personnalisable : à décliner avec d’autres fruits rouges ou à napper de chantilly.
Un dessert qui en jette : visuellement très joli, il a tout pour impressionner vos invités !

Ingrédients de la tarte aux myrtilles amandine

Pour la pâte sablée :

Farine – Pour une base croquante et structurée.
Beurre – Utilisez-le bien froid pour sabler la pâte.
Sel – Pour relever subtilement les saveurs.
Sucre – Il apporte une note sucrée délicate à la pâte.
Eau – Pour lier les ingrédients et former la pâte.

Pour la crème amandine :

Poudre d’amande – Incontournable pour le goût typique.
Crème liquide entière – Elle apporte de l’onctuosité.
Sucre – À doser selon votre goût pour plus ou moins de douceur.
Vanille – Pour parfumer délicatement.
Œuf – Il sert de liant à l’ensemble.

Pour la compotée de myrtilles :

Myrtilles surgelées – Pratiques et disponibles toute l’année.
Sucre – À ajuster selon l’acidité des fruits.
Fécule de maïs – Pour épaissir et donner une texture nappante.

Comment faire une tarte aux myrtilles amandine

1. Préparer la pâte sablée

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Incorporez ensuite le beurre coupé en petits morceaux. Du bout des doigts, sablez la pâte jusqu’à obtention d’une texture grumeleuse. Ajoutez l’eau progressivement pour former une boule de pâte. Filmez et placez au frais 30 minutes.

2. Réaliser la crème amandine

Dans un saladier, fouettez la poudre d’amande, le sucre, la vanille, l’œuf et la crème liquide. Réservez cette crème onctueuse au frais le temps de foncer la pâte.

3. Assembler la tarte

Préchauffez le four à 180 °C. Abaissez la pâte sablée entre deux feuilles de papier cuisson, puis foncez un moule à tarte. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette, puis versez la crème amandine. Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée. Laissez refroidir complètement.

4. Préparer la compotée de myrtilles

Dans une casserole, versez les myrtilles avec le sucre. Chauffez à feu moyen jusqu’à ébullition. Délayez la fécule dans un peu d’eau, puis ajoutez au mélange de fruits. Remuez jusqu’à épaississement. Laissez tiédir.

5. Napper et servir

Versez la compotée sur la tarte refroidie, étalez en couche uniforme. Réfrigérez au moins 1 heure avant dégustation pour que les arômes se développent bien.

Comment faire une tarte aux myrtilles amandine

Matériel nécessaire

Un moule à tarte de 24-26 cm de diamètre
Un rouleau à pâtisserie
Papier cuisson
Une casserole
Un fouet ou batteur
Une spatule

Astuces pour réussir votre tarte

Utilisez un beurre bien froid pour la pâte sablée.
Laissez reposer la pâte au frais pour éviter qu’elle ne se rétracte à la cuisson.
Ne surchargez pas la compotée pour garder l’équilibre avec la crème amandine.
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus.

Variantes possibles

Fruits rouges : Remplacez les myrtilles par un mélange de framboises, mûres et cassis.
Amandine chocolat : Ajoutez des pépites de chocolat noir dans la crème.
Sans lactose : Remplacez le beurre et la crème par des alternatives végétales.
Sans gluten : Utilisez une farine sans gluten pour la pâte.

Idées pour le servir

Accompagnée d’une boule de glace vanille ou sorbet cassis.
Avec une cuillère de crème fouettée maison.
En décorant avec quelques myrtilles fraîches et feuilles de menthe.
Coupée en parts individuelles pour un buffet ou un goûter.

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FAQ autour de la tarte aux myrtilles amandine

Puis-je utiliser des myrtilles fraîches ?

Oui, si elles sont bien mûres. Réduisez alors un peu le temps de cuisson pour la compotée.

Puis-je préparer la tarte à l’avance ?

Oui ! Vous pouvez la préparer la veille et la conserver au frais. Elle sera encore meilleure le lendemain.

Puis-je congeler cette tarte ?

La base sablée et la crème supportent bien la congélation, mais il vaut mieux ajouter la compotée après décongélation pour garder une bonne texture.

Puis-je remplacer la poudre d’amande ?

Oui, par de la poudre de noisette pour une note plus prononcée.

Puis-je faire des mini-tartelettes ?

Absolument. Il faudra simplement adapter les temps de cuisson.

Ce qu’on en pense

Cette tarte aux myrtilles amandine est l’un de ces desserts qui marquent les esprits par leur équilibre de saveurs et leur texture généreuse. À la fois chic et réconfortante, elle s’adapte à toutes les occasions. Que vous soyez amateur de fruits rouges ou inconditionnel de l’amande, cette recette vous séduira à coup sûr. Facile à réaliser, elle est aussi belle que bonne. À essayer absolument !